Dicen que como en casa no se come en ningún sitio. Claro, se refieren a la casa de los padres. Es verdad que cuando llevas mucho tiempo fuera de casa, apetece volver. Para ver a la familia… pero también para comer.
Fabada, pote, sidra, frixuelos, arroz con leche, arroz con bogavante, cachopo… Hay tantas recetas asturianas a las que apetece hincarles el diente una vez que estamos en casa. Asturias es una de las regiones españolas en donde se dice comer mejor. Muchos asturianos dicen que en su tierra se come mejor que en ninguna parte.
Como asturiano que soy, conozco bastante bien la alimentación de mi tierra. Y creo que lo mejor que tiene Asturias es su variedad. Aunque todo el mundo conoce algunos platos (fabada, cachopo, etc.) lo mejor de esta región es que puedes comer casi de todo y casi todo bueno.
Pero no es oro todo lo que reluce. Como asturiano también lo puedo decir. En Asturias también se puede comer mal, como en cualquier sitio del mundo. Una de los rasgos más habituales de la cocina asturiana son las raciones inmensas, inacabables, inabarcables. Cuando te sirven el primer plato en un restaurante asturiano uno se pregunta: “¿dónde voy a meter todo eso?” Y todavía queda el segundo y el postre.
También están los sitios excesivamente turísticos en los que dan gato por liebre. Pero esto también pasa en todas partes. Pero para qué nos vamos a engañar, como en Asturias no se come en ningún sitio… Mirar el menú de un restaurante y que te pongan fabada de primero, cachopo de segundo y frixuelos de postre, con una botella de sidra… Es un verdadero festín. Eso sí, al día siguiente a fruta y agua, porque no podrás volver a comer en bastantes horas…
Por eso en Asturias hay que tomarlo con calma. Las recetas asturianas pueden ser muy poderosas. Y qué decir de la sidra. Muchos turistas la beben sin control como si fuera agua. Y la sidra es una de las bebidas más ‘traicioneras’ del mundo… Pero un par de culines de vez en cuando, no hace mal a nadie…

– Es baja en calorías. Sobre todo si se consume semidesnatada o desnatada. La leche sacia mucho, aporta una gran cantidad de nutrientes y consumida con moderación no engorda. Es pues un elemento de cualquier dieta, ya que un vaso de leche entre horas ayuda a aguantar hasta la comida y es mucho más sana que cualquier snack.
– Actualmente, existen en el mercado marcas de leche que son 0 % materia grasa, por lo que pueden ser consumidas por aquellas personas que deben de controlar muy bien la cantidad de grasa que aportan a su dieta, debido a problemas de colesterol o similares.
– Consumida en la infancia y en la adolescencia ayuda a combatir la osteoporosis. Su gran aporte de calcio es muy importante durante las etapas de crecimiento en las que se están formando los huesos. Eso sí, una vez que somos adultos, no nos aporta nada en este sentido.
– Favorece la regeneración de los tejidos. Por eso se recomienda su consumo durante el embarazo, tras una operación o si se han producido quemaduras de gravedad en el cuerpo. También es una ayuda en el caso de fracturas porque al regenerar los tejidos hace que el hueso suelde antes.
– Ayuda al intestino. Siempre que no se sea intolerante a la lactosa o a la caseína, la leche aporta probióticos y ayuda a que la flora intestinal esté mucho más sana. También contribuye a luchar contra las bacterias dañinas que pueden atacar a los intestinos.
– Neutraliza la acidez de estómago. Al ser un alimento alcalino evita la incómoda sensación de acidez y ayuda a evitar las irritaciones en el tubo digestivo. En caso de gastritis se recomienda tomar leche 0 % o leche desnatada.
– Contribuye a la eliminación del exceso de ácido úrico. Ayuda a la eliminación del ácido úrico mediante la orina evitando sus molestas consecuencias y, en caso de subidas ocasionales, el tomar medicamentos para controlarlo.
– Contiene vitaminas del grupo B, C y E y además hierro, calcio y es fuente de proteínas. De todos modos sus valores en hierro no son altos y en caso de problemas de sensibilidad a la leche, puede causar anemia.
– Algunos estudios afirman que ayuda a prevenir el cáncer de mama en un 60 %. No obstante no se recomienda en caso de linfomas o cáncer en los ovarios o la próstata.