Para alguien a quién se le acaba de diagnosticar una intolerancia a la lactosa, hacer la compra no vuelve a ser nunca lo mismo. Cada vez que se compra un alimento tendrá que comprobar si lleva o no leche. Con el paso del tiempo ya sabrá qué puede y qué no puede tomar, pero cada vez que no encuentre su marca habitual deberá de realizar de nuevo las comprobaciones.
Y es que son muchos los productos que podemos encontrar en el mercado en diferentes preparaciones, lo que los convierte en productos sin leche bajo unas marcas y productos con leche bajo otras. Veamos algunos casos bastante llamativos.
El primer ejemplo lo tenemos en el chocolate. Un intolerante a la lactosa sabe que una de las cosas que no debe de tomar es chocolate, ya que la mayoría de las veces contiene leche. El chocolate negro es un ejemplo de producto que puede ser con o sin leche según la marca. Mientras que algunos no tienen leche en absoluto, otros tienen una proporción por lo que ya no son aptos para quienes sufren intolerancias.
Lo mismo sucede con ciertos productos de bollería. Las magdalenas caseras suelen prepararse sin leche, ya que cualquier buen cocinero sabe que cuando se hacen sin ella están blandas más tiempo y son más sabrosas. Pero en muchas recetas de magdalenas envasadas encontramos leche e incluso nata para darles más sabor o cremosidad. Por eso, deberemos de comprobar las etiquetas antes de comprar magdalenas, por mucho que siempre que las hayamos preparado en casa sean aptas.
Un error común en los intolerantes es dejar de tomar dulces realizados con manteca, como mantecados, nevados o polvorones. Pero la manteca no es otra cosa que grasa, generalmente de cerdo. Pero incluso si es de vaca, no tiene ningún problema. No se debe de confundir con la mantequilla, que en algunos lugares se denomina manteca de leche, creando así esta confusión. De todos modos, algunos tienen ambos ingredientes en función de la receta, por lo que es necesario comprobarlo.
Para mayor tranquilidad, es importante saber que todos los alérgenos tienen que estar perfectamente indicados en negrita, por lo que solo hay que buscar las palabras en oscuro para saber si hay leche, lactosa o cualquier derivado que pueda causar problemas por no ser capaz el intestino de digerirlo.